【地元民もうなる！】鮮度が別格。宮津の“本気”海鮮丼──「海味鮮やま鮮」

宮津の小道を進むと、白いのれんがふわりと揺れていた。
「海味鮮やま鮮」。

のれんをくぐれば、出汁の香りと人の気配。
市場の中にある食堂のような雰囲気で、
看板の魚のシルエットが、もう新鮮さを物語っていた。

お目当ては海鮮丼。
深い藍色の器に、透き通る切り身が美しく並び、
その真ん中には卵黄がひとつ、つややかに輝いていた。

ひと口。
まぐろやブリが驚くほどやわらかく、とろける。
臭みはなく、むしろ甘さが立っている。

ねぎのシャキシャキ、海苔の香り。
そして卵黄が全体をまろやかにまとめていた。
一杯の中に、完成された調和があった。

やま鮮は仲卸の直営。
その強みがまっすぐに伝わってくる。

鮮度が際立ち、質の高いネタを、
肩ひじ張らない価格で味わえる。

「見た目だけ」ではない、誠実な旨さ。
卸しとしての誇りが、そのまま丼の上にのっていた。

【まとめ】

「海味鮮やま鮮」の海鮮丼は、
ただ新鮮なだけではなく、
卵黄が繋ぐ素材の調和が心をつかむ贅沢な一杯。

地元の人にも、旅人にも。
宮津の本気を感じられる味だと思う。